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100g
¥1,200
SOLD OUT
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250g
¥2,400
SOLD OUT
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500g
¥4,700
SOLD OUT
※挽いた豆(粉)をご注文の方は、必ず備考欄へのご記入をお願いいたします。併せてお使いの器具の名前をご記入いただけましたら、それに合わせた挽き方でご用意いたします。
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Citrus & Juicy《Reku》
【INTRODUCTION】
生産国:エチオピア
生産地:レク ウォッシングステーション
生産者:レク周辺の複数生産者
標高:2,000~2,100m
品種:エチオピア系在来品種
精製:ハニー
カップの印象
スイートライム、ライチ、ジャスミンティー
エチオピアのコーヒー好き必見な、爽やかな魅力満載のロット。甘い果実味が広がり、かつ重たくないカップバランス。精製の妙が光るフルーティカップ。
【INFORMATION】
お待たせしました。エチオピアの爽やかな果実味を感じることのできるクオリティを持ったニュークロップの登場です。今年のトップバッターはゲデブのゴチチ。その中でも品質の特に優れたチェリーのみを使った、レクウォッシングステーションのハニープロプロセスです。ゴチチ自体は、すでに馴染みのある方も多いエリアかもしれませんが、その中でもハニープロセスのエチオピアを普段から楽しんでいる方は、なかなかに多くないのではないかと思います。
ゲデブ、ゴチチといえば、言わずと知れた高品質コーヒーの生産地ではありますが、各地に点在するウォッシングステーションに持ち込まれるチェリーの品質は様々。いくつか候補のある中から、特に甘い果実味を有していたことから、その精製の良さを感じてもらえるのではないかとこのレクをセレクトしました。その中でも今回のプロセシングであるハニープロセスに使わられるチェリーは厳しく選抜されているようです。
約1,000 トン程度のキャパシティがあるレク ウォッシングステーション( 以下、WS) はゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900m に位置しています。この辺りは正式には雷を意味するバンコを加えてバンコ ゴティティと呼ばれる、標高が高く、天気が急変しやすい地域です。周辺の小規模生産者は最高標高2100m までのエリアで収穫されたチェリーをレクWS へ運び入れていますが、その際にWS 側は完熟したもののみを受け入れています。
このハニーはパルピング前にチェリーを密封したグレインプロに入れ、嫌気性に近い環境で72 時間発酵させてから精製処理を施しています。乾燥時には偏りが出ないように攪拌を繰り返し、陽射しが強い日中と雨のリスクが生じる夜間にはカバーで覆って管理しています。仕上がるカップの魅力はまさにナチュラルとウォッシュド、両プロセスのいいとこ取りのような充実感を持っていて、多彩なフルーツ感を持ちながらもそのアフターテイストに至るまで、過発酵のような濁った風合いを感じさせません。
はじめて飲んだエチオピアのフルーティなコーヒー。その驚きと新鮮な感覚をまた呼び起してくれるようなカップに、これからのエチオピアコーヒーの安定を願ってやまないのです。
というのも、実際のところ、エチオピア近辺を取り巻く情勢の、あまり歓待できないような変化によって、この原産国の輝かしいロットが入手しにくくなっている状態があります。今回のロットも、船出前のサンプルをカップして購入を決めたものでしたが、実際に船便が出てみると、様々な事態が起こり、(不幸にも海賊行為のような被害にもあってしまうような結果となり)到着に大きな遅れが生じました。国際的なコーヒー業界の変化により、エチオピア国内の在庫量もかさみ、なかなか輸出に思うように乗り出せない同国の状況なども合わせ、コーヒー農家としての仕事を手放す人も出ていると聞きます。これまで親しんできた原産国エチオピアのコーヒーの魅力が、だんだんとカラーを失っていく可能性があることを身に迫って感じながらも、今回のこのロットのように、しっかりとしたテイストの魅力を持ったロットが届いたことをうれしく思うばかりです。
その他のアイテム
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- Businde WS/Bourbon/Washed(Burundi)
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- Stefano Um/Mundo Novo/Natural (Brazil)
- ¥1,050 〜 ¥4,100