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100g
¥1,100
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250g
¥2,200
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500g
¥4,300
※挽いた豆(粉)をご注文の方は、必ず備考欄へのご記入をお願いいたします。併せてお使いの器具の名前をご記入いただけましたら、それに合わせた挽き方でご用意いたします。
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Nutty & Bitter《Wishwish》
【INTRODUCTION】
生産国:エチオピア
生産地:ボンガ ウィシュウィシュ村
生産者:タミル ギザウ
標高:1,800~2.050m
品種:在来品種
精製:ウォッシュド
カップの印象
ライムピール、ブラックティー、ローストカカオ
確かにシトリックな表情を残し、ロースト感と軽やかなカップバランスにすいすいと飲んでいただけるクラシカル。エチオピアらしさとロースト感のバランスを考えた1杯。
【INFORMATION】
エチオピアのロットをクラシカルまで焙煎進行させてロットは、毎回ファンの方が多くて、そのバランスはオリジナルとの懸け橋になってくれるような懐の深さを感じています。普段はしっかりとローストされたコーヒーが好みの方でも、このコーヒーをきっかけに、様々なテイストへの興味を持ってもらえるのでは。そんな適度なフルーツ感を、アシディティの主張とは別の表情として、確かに持ち合わせているカップです。
今回ご紹介するのは、農家さんのマーケットアクセスの推進、そして彼らの生活レベルの向上を目指して取り組む輸出会社「Temerachi Coffee Export」が紹介してくれたロットの中より、カッファのエリアの単一生産者ロットです。まず、テメラチのオーナーはDawit Girmaさん。彼はコーヒー農家に囲まれた環境で幼少期を過ごした後、日本で働き暮らしていました。日本で過ごしている中、エチオピアのコーヒーが驚くほどの安値で売られていることに彼は衝撃を受けます。 農家さんの労力に対して正当な対価が支払われる未来を作らなければならない。その思いでエチオピアのコーヒー輸出ルールであるEthiopiaCoffeeExport(
ECX)ルール改正前から、コーヒービジネスに単身飛び込みました。コーヒー農家さんにおいても彼の考えに共感する人々が現れ、彼のもとには驚くほど品質の高いコーヒーが集まるようになったそうです。
そんな中の一人、今回のロットの生みの親であるタミルさんは55歳で、コーヒー栽培に携わる前は医療に従事してた経歴の持ち主です。現在は、ご両親のコーヒー農場を譲り受け、ウィシュウィシュ村にある総面積200ヘクタールのコーヒー農園と加工場でコーヒー農家をしています。彼の主格擦るチェリーは発酵槽で24時間発酵させたのち、約2週間アフリカンベッドで天日乾燥させます。
カッファはアラビカコーヒー発祥の地と言われており、かの有名な「カルディの山羊飼いの伝説」その場所です。豊かな森が広がっていて、良質なコーヒーを育てる条件がそろっています。日陰も多くゆっくり育つので、濃度感のある独特な風味が特徴的です。
その他のアイテム
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- The Liquid Single Origin/リキッドコーヒー
- ¥1,100 〜 ¥4,300
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- Businde WS/Bourbon/Washed(Burundi)
- ¥1,050 〜 ¥4,100
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- Wardi&Desii - Ekoheto/S795/Washed (Indonesia)
- ¥1,200 〜 ¥4,700
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- 【送料無料】簡易パッケージ(200g)/Home Use
- ¥2,200 〜 ¥3,200
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- La Tormenta/Geisha/Washed(Honduras)
- ¥2,200 〜 ¥4,400
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- 1box(10packs)/Drip Bag/DECAF
- ¥2,000 〜 ¥2,030