※挽いた豆（粉）をご注文の方は、必ず備考欄へのご記入をお願いいたします。併せてお使いの器具の名前をご記入いただけましたら、それに合わせた挽き方でご用意いたします。 ------------------------------------------------- Black Package Lot 041 《Uba-Riviera》 【INTRODUCTION】 生産国: コロンビア 生産地: ラ・リヴィエラ農園 生産者: アンドレス・キセノ 標高: 1,750m 品種: スーダン・ルメ 精製: ウォッシュド カップの印象 ワイルドベリー、パッションフルーツ、ラクティック 【INFORMATION】 久々にこういったコーヒーをリリースすることととなりました。コロンビアの非常に現代的なコーヒー。挽いた瞬間から独特の果実味が部屋全体を包み込み、飲む人をあっと言わせるような鮮烈な味覚体験をもたらす。菌による発酵を突き詰めた、噓のようで本当の姿を見る1杯です。 カフェウバ。コロンビア・リサラルダ県の丘陵地帯に広がる、複数の農園を運営するプロジェクト群です。そのなかで、スーダンルメをはじめとして、希少性の高いアラビカ種の栽培・処理を推し進めるキーパーソンが、アンドレスさん。彼は、農園所有者であるフリオさんと共に、農地管理から収穫・精製・輸出に至るサプライチェーン全体をモニタリングし、透明性と品質向上を追求してきました。 アンドレスさんによると、コロンビアのスペシャルティコーヒー生産が直面する最大の課題は、「低価格・低品質・低収量」という三つの凡常的課題が同時に起こることだそう。気候変動の影響や若手生産者の離脱、社会組織体制の弱体化といった構造的な問題を日々実感していると言います。 そのような背景から、アンドレスさんが重視するのは「消費者の声を聴きながら、生産・加工・流通の一連を自ら管理し、付加価値を高める」こと。彼が所属・運営する農園群では、栽培だけでなく自社ミル・乾燥処理・脱穀・輸出の流れを統合しており、これによって中間コストを削減し、生産者もエンドユーザーもより多くの利益を共有できる仕組みを構築しています。 品種選定・精製技術においても、アンドレスさんの探究心と実践力は際立っています。スーダンルメの他、カツーラ、カスティージョ、ピンクブルボン、シドラといった多種の品種を取り入れつつ、様々な発酵技術を導入することで、風味の幅と安定性を追求しています。例えば、彼らの農園では「Nitro Washed」というプロセスが生まれ、チェリーの初期温度制御・スターター菌の投入・窒素下での発酵という手法で、従来のウォッシュドや自然式とは異なる香味を生み出す試みがされているのです。 環境・社会的責任にも配慮し、農園では20年以上にわたってレインフォレスト・アライアンスやUTZなどの認証取得に取り組み、化学的除草剤の使用削減、労働者の正式雇用、地域雇用創出といった実践がなされています。 このような背景を持つアンドレスさんと彼のプロジェクトが生み出す本ロットは、単なる希少品種の魅力を超えて、土壌・気候・人・処理技術が融合した結果を示します。スーダンルメは、エチオピア・スーダン起源の遺伝系を持つ非常に珍しいアラビカ種で、耐病性にも優れることが知られているもの。その独特の長い粒形と銅葉を持つ木から生まれる豆は、独自の風味ポテンシャルを秘めています。彼らの精製技術から生み出された唯一無二の味わいからは、華やかかつ斬新なコーヒー体験を、飲むすべての人にもたらすでしょう。コーヒーの次なる姿を体感する時間です。